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【日常科普】如何辨别鸡蛋是否过期

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关于鸡蛋那些事儿,煎蛋、白煮蛋、茶叶蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋饼、鸡蛋汤……鸡蛋做起来简单又有营养,连冰箱里都会预先设置放鸡蛋的格子,可见它在百姓餐桌上的地位!

就像电影里所说的秋刀鱼会过期,肉罐头会过期,连保鲜纸都会过期鸡蛋也是会过期,日常中很多人不会注意鸡蛋是否过期,今天给大家科普下如何辨别鸡蛋是否新鲜呢?


什么样的鸡蛋最新鲜?




浮力测试:


① 外观鲜亮洁净,蛋壳完整


② 用手掂一掂,不轻飘


③ 轻轻摇晃,声音实在,不空洞


④ 放入水中可沉入水底


⑤ 磕入碗中蛋黄膜不破裂,蛋黄与蛋白分明可见

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一、看:鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。



蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。

 


二、摸:用手摸索蛋的表面是否粗糙,良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。



手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。

 


三、听:用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。


耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。




四、闻:良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。


鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。



五、打:良质鲜蛋,蛋黄、蛋清色泽分明,无异常颜色;次质鲜蛋颜色正常,蛋黄部有圆形或网状血红色;鲜蛋打开鉴别:将鲜蛋打开,将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上,观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状,有无血液,胚胎是否发育,有无异味等。


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富硒绿壳鸡蛋对身体的好处:



绿壳鸡蛋外壳的颜色特别,经蒸煮后蛋黄颜色鲜艳,可增强人的食欲;鸡蛋中的蛋白质很容易被人体吸收,可提高血浆蛋白量,增强肌体代谢功能与免疫功能,提高自身的免疫力


更有利于儿童安全补硒,同时可以改善孩子的视力。

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每日一个蛋,补充营养所需。